Optimasi dan Karakterisasi Ekstraksi Pektin Kulit Buah Kakao dengan Metode Microwave Assisted ExtractionMefinda Dwipiga Sihombing / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si / Teknologi Pangan, 2024Kulit buah kakao dan pulp merupakan produk sampingan dari proses pengolahan biji kakao. Kulit buah kakao kebanyakan digunakan untuk pakan ternak atau dibuang. Kandungan pektin dalam limbah kulit buah kakao masih belum banyak dimanfaatkan. Penelitian ini memanfaatkan limbah kulit buah kakao tersebut ... |